草莓冻芝士蛋糕的做法 草莓冻芝士蛋糕家常做法分享
1、主料:奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶70克、细砂糖60克、吉利丁6克、白葡萄酒4克、柠檬汁4克。
2、辅料:细砂糖10克草莓用、草莓、蓝莓、薄荷叶、适量装饰用、草莓70克、淡奶油80克、任意喜欢的饼干或曲奇100克。
3、做法:
(1)把饼干平铺在模具里(切割饼干、使模具刚好被铺满)。
(2)草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱。
(3)奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀。
(4)时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态。
(5)吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温,使吉利丁融化,冷却到体温以下、待用。
(6)冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑。
(7)将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合。
(8)倒入模具,放入冰箱速冻到凝固。
(9)如果白奶酪糊失去了流动性,可微波几秒恢复其流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡,盖上保鲜膜、速冻至完全凝固。
(10)凝固好后脱模(可用喷枪、吹风机、热毛巾),脱模后再冷藏10分钟。
(11)淡奶油里加入细砂糖、打发,在蛋糕上做出喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份。
(12)草莓、蓝莓、薄荷洗净后擦干,做装饰。
(13)完成。
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