青柠芝士蛋糕怎么做 做柠檬芝士蛋糕有哪些烹饪技巧
1、主料:芝士150克。
2、辅料:鸡蛋4只、淡奶油150克、糖70克、低粉25克、玉米淀粉20克、黄油38克、柠檬汁20克。
3、做法:
(1)所有的食材准备好。
(2)芝士隔水融化。
(3)倒入奶油,混合均匀。
(4)加入蛋黄,搅拌均匀。
(5)加入液态黄油,用打蛋器打均匀。
(6)筛入粉类。
(7)挤入柠檬汁,翻拌均匀。
(8)蛋白加入糖,打至湿性发泡。
(9)分两次把蛋黄糊和蛋白糊用翻拌混合好。
(10)拌好的糊糊倒入模具,用力震去气泡。
(11)放入预热好的烤箱,用水浴法,150度烤80分钟。
(12)注意观察上色情况,表面微微出现裂缝,表面变得金黄即可。
4、烹饪技巧:
(1)加入黄油后可以用搅拌器稍微打几下,能更好地混合均匀。
(2)蛋白糊和蛋黄油用翻拌的手法搅拌才不容易消泡。
(3)冷却后放入冰箱冷藏口感更好哦。
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