全芝士蛋糕如何做 奶酪蛋糕芝士蛋糕做法
1、用料:奶油奶酪125克、鸡蛋3个、低筋面粉25克、牛奶50克、黄油30克、白砂糖45克、柠檬汁/白醋几滴。
2、奶油奶酪与牛奶隔水融化搅拌至顺滑无颗粒状态。
3、加入黄油,搅拌至黄油融化至顺滑状态。
4、蛋清蛋黄分离,蛋黄放入奶油奶酪糊中,蛋清放在无水无油容器中备用。
5、蛋黄与奶酪糊搅拌至顺滑。
6、蛋黄糊中加入低粉,搅拌至无干粉顺滑状态。
7、蛋清中加入几滴白醋打至粗泡状态,分三次加入白砂糖将蛋清打至大弯钩状态。
8、烤盘中放入温水,烤盘放在烤箱最下层,烤盘上层放入烤网,烤箱150度预热10-15分钟。
9、将一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
10、6寸蛋糕模具中垫上油纸,将面糊倒入模具中,轻震几下震出气泡。
11、模具放在烤网上。150度烤40分钟再转130度烤30分钟,时间到不要着急拿出来,在烤箱中焖30-60分钟再取出晾凉后就可以享用啦。
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