广东白贝汤的做法
广东白贝汤是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富。下面是制作广东白贝汤的做法:
所需食材:
1. 鲍贝:200克
2. 瘦肉:100克
3. 鸡胸肉:100克
4. 干贝片:50克
5. 鲍鱼脯:50克
6. 火腿丝:适量
7. 香菇:适量
8. 鸡蛋清:2个
9. 高汤:适量
10. 枸杞:适量
11. 盐:适量
12. 食用油:适量
步骤:
1. 高汤的制作:将瘦肉和鸡胸肉切成小块,与高汤一起煮开,撇去浮沫。煮约1小时,取出瘦肉和鸡胸肉备用。
2. 准备食材:将鲍贝、干贝片、鲍鱼脯、火腿丝、香菇切成薄片备用。
3. 炒制食材:锅中热油,加入鲍贝、干贝片、鲍鱼脯、火腿丝、香菇翻炒均匀。
4. 加入高汤:将炒好的食材倒入锅中,加入适量的高汤,煮开。
5. 煮熟肉类:将煮过的瘦肉和鸡胸肉切成小块,放入锅中煮熟。
6. 加入鸡蛋清和枸杞:搅拌均匀后,加入鸡蛋清和枸杞继续煮至鸡蛋清完全凝结即可。
7. 调味品:根据个人口味,加入适量的盐调味。
8. 完成:将白贝汤装入碗中,即可享用。
温馨提示:
1. 在使用鸡胸肉和瘦肉时,可以事先用水焯水,去除血水和杂质,提高菜品的口感。
2. 在煮高汤的过程中,可以加入一些姜片、料酒等调料,提升高汤的口味。
3. 炒制食材时可以加入少量生抽、料酒等调味,提升食材的鲜味。
4. 若要汤汁更浓郁,可以在加入高汤的同时加入少量的淀粉水勾芡。
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