广东猪舌汤的做法大全 广东猪舌汤的烹饪方法
1、做法一。材料:酸枣仁20克,猪舌1只,龙眼肉20克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,猪油20克。做法:将酸枣仁炒香,备用;猪舌用佛水煮8分钟,捞起,刮去舌胎,切成3厘米长的薄片;龙眼肉洗净;姜拍松,葱切段,备用。将猪舌片,酸枣仁、白芷、姜、葱、料酒置炖锅内,加水适量。将炖锅置武火上烧开,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、猪油即成。
2、做法二。材料:猪舌头半条,玉竹,红枣去核,枸杞,蜜枣,姜片。做法:把猪舌洗干净,用开水烫,然后用刀去掉表面衣和一起脏东西。再用清水冲洗干净,切成片,把其他材料洗干净放入汤兜里。加入清水,放入大锅里隔水蒸,蒸30分钟。蒸好后放在锅里闷多一会,加入盐即可。
3、做法三。主料:萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。调料:食盐、油。做法:萝卜连皮洗净,斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡;猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂;把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可。
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