岩茶分类和区别

岩茶是中国茶叶中的一种，主要产区为武夷山和安溪。根据生长环境和制作工艺的不同，可以分为以下几种类型：

1. 武夷岩茶：产于福建武夷山，半发酵茶，制作工艺复杂，有炭焙和浓香两种风味。

2. 安溪岩茶：产于福建安溪，全发酵茶，制作过程中需要经过揉捻、凉篦、炭火烘焙等多个工序。

3. 蒙顶岩茶：亦称君山银针，产于湖南岳阳君山，以其细嫩的芽头、嫩叶和鲜爽的香气闻名。

4. 其他岩茶：如湖南岳阳的长寿岩茶、云南昆明的弥勒岩茶等。

区别：

1. 生长环境：武夷岩茶的茶山海拔较高，直接接触到云雾，气候潮湿；而安溪岩茶则生长于丘陵地带，气候较为温和。

2. 生产工艺：武夷岩茶制作工艺复杂，需要进行炭焙和浓香两个工序，最终产品呈现出带有炭香和石香的浓郁口感。而安溪岩茶则需要经过揉捻、凉篦、炭火烘焙等多个工序，口感鲜爽且香气高雅。

3. 口感风味：武夷岩茶口感浓郁醇厚，带有炭香和石香的气息，可以让人感受到浓郁的山野风情；安溪岩茶则有清香甘甜的味道，口感醇和，具有很好的爽口感。