岩茶分类及区别
岩茶是根据产地、制造工艺和口感特点等因素进行分类的,以下是常见的岩茶分类及区别:
1. 武夷岩茶:产于福建省武夷山一带,以“中焙、醇厚、诗意”为其典型特征。其制作工艺较为复杂,需要经过摇青、杀青、揉捻、摊凉、焙火等多个环节。
2. 安溪岩茶:产于福建省安溪县,以“香韵、清新、冷峻”为其典型特征,口感清淡,爽滑。安溪岩茶的制作工艺相对简单,大多数为手工制作。
3. 武夷岩茶-水仙系:在武夷岩茶的基础上,经过天然水仙花的烘焙,使茶叶带有花香味,典型代表为铁观音水仙。
4. 武夷岩茶-肉桂系:在武夷岩茶的基础上,经过加入肉桂、草果等香料的烘焙,使茶叶带有香料味,典型代表为肉桂鸭屎香。
5. 武夷岩茶-芝兰系:在武夷岩茶的基础上,经过天然芝兰花的烘焙,使茶叶带有花香味,典型代表为大红袍芝兰。
总体来说,华东和南方的岩茶口感清爽,以清香型居多,而厚重、浓郁的口感较多见于西南的岩茶。此外,不同类型的岩茶根据制作工艺和口感也有一定的区别。
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