岩茶品种分类
岩茶是中国特有的一种茶类,也叫岩韵茶,以福建武夷山地区的岩茶最为有名。通常可以按照外形、产地和制作工艺来分类。
1. 外形分类
岩茶按照外形可分为圆茶、棒茶、扁茶等。其中,圆茶是指形状饱满、表面细腻、圆润度高、色泽墨绿的茶叶;棒茶是指形状如棒状,上部较圆,下部较平的茶叶;扁茶是指形状平坦、呈扁圆形或卵圆形、边缘微卷的茶叶。
2. 产地分类
岩茶的产地范围比较广,非常有名的产地包括福建武夷山、安溪黄山、广东岭南等。据产地不同,岩茶又可分为武夷岩茶、黄山岩茶、凤凰岩茶、乌岩茶等。
3. 制作工艺分类
岩茶制作工艺十分繁琐,一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个环节。根据岩茶的制作过程不同,岩茶可分为水仙、肉桂、金骏眉、白牡丹等不同品种。其中,水仙岩茶是制作工艺最为复杂、口感也是最为独特的一种岩茶。
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