普洱熟茶制作流程
1. 采摘:在春、夏、秋三季采摘原料,一般选取3至6叶的成熟、肥厚、嫩绿、含汁多的茶叶。
2. 杀青:采摘后将茶叶立即倒入杀青机中,用温度高达250℃左右的高温烘烤,杀青时间一般为30至40分钟。
3. 揉捻:杀青后的茶叶送到揉捻机内进行揉捻,揉捻的目的是将茶叶变得柔软,促进其内质的变化,一般持续20至30分钟。
4. 发酵:揉捻后的茶叶放置在发酵堆内或搁置在通风处进行的自然发酵,要控制温度、湿度和通风条件,发酵时间根据前期处理方式和当地气候条件而定。
5. 烘干:经过发酵的茶叶送入干燥机内进行烘干,烘干时间取决于茶叶含水量,一般为60至80分钟,烘干后的茶叶含水率约为6%至8%。
6. 压制:经过烘干的普洱茶送入压制机中进行压坯,并把茶饼包装好。
7. 储存:普洱茶储存需要严格控制温度、湿度和通风条件,一般储存在干燥、通风、无异味的地方,以便茶叶自然氧化陈化。
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