花卷好吃又貌美的做法 葱香椒盐花卷的烹饪技巧分享
1、用料:
普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油适量。
2、做法:
(1)先用40度左右的水把酵母化开。
(2)面粉倒入盆子里,加入酵母水。
(3)先用筷子搅拌。
(4)再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。
(5)面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
(6)发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5—10分钟。
(7)香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
(8)醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
(9)涂抹一层食用油。
(10)撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
(11)香葱碎撒匀。
(12)从短的一面卷起。
(13)切成段切双数,宽度在三厘米左右。
(14)取两块叠起来。
(15)用筷子从中间压下。
(16)两头向中间收圆。
(17)放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
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