织金春卷的做法和配方 织金特色春卷的烹饪技巧分享
1、用料:
包菜、荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、红黄甜椒、基围虾、秋葵、樱桃番茄、春卷皮。
2、做法:
(1)荷兰黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、生菜和红黄甜椒洗净,分别切丝,备用。
(2)围虾洗净,在虾尾第二节和第三节连接处,用牙签挑去虾线。
(3)洗净的秋葵和去好虾线的虾,分别入沸水锅焯熟,放入冰水中备用。
(4)焯熟的虾去壳,剥出虾仁,备用。
(5)捞出冰水中的秋葵,樱桃番茄和荷兰黄瓜洗净,分别切片,备用。
(6)取一个直径比春卷皮大的圆盆,倒入60度左右的温水,放入春卷皮,浸泡5秒左右(容器也可以用略有深度的平底锅代替)。
(7)将泡软的春卷皮平铺在案板上,中间放上生菜丝、卷心菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红黄甜椒丝和虾仁等食材。注:顶部食材放在底部食材的上方,这样做出来的织金春卷更美丽。
(8)将左右两侧的越南春卷皮向中间折,包裹住食材两侧,再把下方的春卷皮向上包住底部食材,然后拎起上方的春卷皮,将顶部食材叠在底部食材上,最后春卷皮边缘垫在底部。
(9)配上梅子酱,织金春卷完成。
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