鱼鳞怎么做好吃 椒盐炸鱼鳞的烹饪技巧分享
1、用料:
草鱼的鱼鳞100g左右、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许。
2、做法:
(1)准备材料。草鱼要大一点的,尽量大点。
(2)草鱼的鱼鳞用清水洗净(这个过程是很麻烦的过程,要多洗几次,在用盐、料酒码味去腥后,用清水多洗几遍后沥干水分待用)。
(3)把沥干水分的鱼鳞用厨房用纸来吸干鱼鳞上的水分后待用。
(4)用一个食品保鲜袋,把淀粉和盐、花椒面拌匀后,把吸干水分的鱼鳞倒入保鲜袋中,用手把保鲜袋中握紧后,用力把它们合匀,使每一片鱼鳞上都粘上淀粉后待用。
(5)热锅,倒油,油热后把裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中,炸至金黄色捞起后,待油温在高一些后在复炸一下捞起后待用。
(6)用一个小碗,在碗里放少许的水和白糖调匀后,热锅,倒入调匀的白糖水,待白糖水起小泡后,倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可。
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