蒸肉糕的家常做法大全 最美味的蒸肉糕做法三则分享
1、辅食蒸肉糕。
用料:
虾肉100g、鸡肉100g、香菇一朵。
做法:
(1)准备好鸡肉和虾仁,香菇,请忽略茄子,它是打酱油,友情客串用来架着香菇的。
(2)虾仁和鸡肉放搅馅机里,香菇的柄,和造型切下的部分也一起放里面搅成肉馅。依据自己口味加入适量的姜丝,花椒粉,盐,喜欢颜色深的可以加点酱油:)对了还有一个鸡蛋的蛋清。
(3)做好的肉馅,喜欢自己用刀剁的也行。
(4)烤箱送的饼干模具用热碱水洗干净,清水冲洗后,晾干,四壁涂一点色拉油,这样好脱模具,然后将肉馅加入到模具之中,香菇切花刀配菜也放盘子里,一起蒸。
(5)水开以后,整盘放入笼屉蒸十五分钟,对了刚才搅馅用了蛋清,剩个蛋黄放肉糕上面一起蒸了。
(6)蒸熟之后,拿出蒸好的肉糕,码放的盘子里,蒸出的汤汁加蚝油,酱油调色,调味,勾芡浇回到菜里。
2、咸蛋黄蒸肉糕。
用料:
猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。
做法:
(1)材料准备。
(2)先将肉切成片后切成丝,井字方法开始剁肉馅,剁至小颗粒时,切入生姜剁。进肉馅中。
(3)切入葱白,加一点盐,继续剁至成肉末状并有起胶的感觉。
(4)将肉末移至深碗内,调入生抽和盐,拌匀,分2次加入水,用筷子朝一个方。向搅拌吸收。
(5)雪梨切小块,拌入肉馅内。
(6)装入浅碗中,肉糕中间挖个小洞,放入咸蛋黄。
(7)电饭煲蒸煮功能,定时45分钟,按开始键,进入烹饪模式。
(8)蒸好的肉糕,挖出蛋黄压碎,再洒上葱花。
3、小太阳蒸肉糕。
用料:
银鳕鱼30g、青虾仁30g、莲藕20g、胡萝卜10g、水淀粉40g、鸡蛋1个。
做法:
(1)食材清单。
(2)银鳕鱼、青虾仁解冻3分钟即可。
(3)胡萝卜去皮切丁。
(4)莲藕洗净去皮切丁。
(5)解冻后的青虾仁开背去虾线后切成丁。
(6)将银鳕鱼切成丁后和虾仁混合剁成肉泥。
(7)将银鳕鱼虾仁肉泥放入碗中,加入胡萝卜和莲藕搅拌均匀。
(8)接着再加入淀粉水搅拌。
(9)将搅拌好的肉泥放入容器中,用勺子将肉泥压实。
(10)放入一整个鸡蛋在肉泥上,蒸煮20分钟即可出锅。
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