温州鱼丸汤的做法
温州鱼丸汤是一道传统的温州菜,以鲜嫩的鱼丸和清汤为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是制作温州鱼丸汤的步骤:
材料:
- 鱼肉馅:250克
- 鱼胶:适量
- 鱼鳔:适量
- 鲍鱼片:适量
- 干贝:适量
- 鸡蛋清:1个
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 精盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将鱼胶浸泡在水中至软。
2. 将鱼肉馅放入碗中,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将鱼胶拿出,捏碎加入鱼肉馅中,搅拌均匀。
4. 把鱼鳔和鲍鱼片切成适当大小,备用。
5. 手拍蛋清,加入鱼馅中,搅拌均匀。
6. 手沾水后,取适量鱼馅,用手掌搓成大小均匀的鱼丸。
7. 开水烧开后,将鱼丸放入锅中,煮熟后捞出备用。
8. 锅中加入适量清水,烧开后加入鱼鳔、干贝、鲍鱼片,煮至鱼鳔和鲍鱼片熟透。
9. 调入适量精盐和鸡精,根据个人口味调味。
10. 最后将煮熟的鱼丸放入锅中,再煮片刻即可。
温州鱼丸汤的做法比较简单,但制作工艺需要一些细致和耐心。制作出的鱼丸汤鲜美醇厚,鱼丸鲜嫩可口,适宜作为家常菜品。
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