徐州丸子汤的做法
徐州丸子汤是一道著名的徐州传统菜品,下面是制作徐州丸子汤的做法:
材料:
1. 猪肉馅:250克
2. 鸡蛋:1个
3. 面粉:适量
4. 淀粉:适量
5. 老抽:适量
6. 生姜:适量
7. 料酒:适量
8. 盐:适量
9. 胡椒粉:适量
10. 蔬菜(例如豆芽菜、香菇、胡萝卜等):适量
11. 清汤或鸡汤:适量
步骤:
1. 将猪肉馅放入大碗中,加入切碎的姜末、料酒、盐、少许胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀,腌制片刻。
2. 将面粉加入适量的水中搅拌均匀,使其成为稀糊状。
3. 将腌制好的猪肉馅用手搓成小丸子,然后将丸子逐个裹上薄薄的面糊。
4. 锅中倒入适量的清汤或鸡汤,开火煮沸。
5. 将裹好面糊的丸子逐个放入锅中,煮至丸子浮起并熟透。
6. 同时,将蔬菜切成小块或薄片备用。
7. 将煮熟的丸子捞出放入碗中,加入清汤或鸡汤,再加入切好的蔬菜。
8. 最后加入适量的老抽调色,并根据个人口味添加盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示:徐州丸子汤的关键在于制作丸子的肉馅,要选择瘦肉和肥肉的比例适当,既要有嚼劲也要有鲜嫩的口感。
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