凉拌牛筋正宗的做法
凉拌牛筋是一道香辣开胃的凉菜,下面是制作过程:
所需材料:
- 牛筋 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 花椒粉 1 茶匙
- 盐 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 香油 适量
步骤:
1. 牛筋用清水浸泡 2 小时,洗干净。
2. 将牛筋切成块状,加入水、姜、蒜、料酒,煮沸后转小火煮 2 小时,至牛筋变软,取出沥干水分。
3. 青椒、红椒切丝,青蒜切段。
4. 热锅凉油,下花椒粉、豆瓣酱爆香,加入牛筋、青椒、红椒、盐、醋、酱油翻炒均匀。
5. 火候关小,加入蒜末、青蒜、香油拌匀即可。
温馨提示:
1. 煮牛筋时要放料酒和姜、蒜,可以去腥味。
2. 用凉油爆香豆瓣酱和花椒粉会更香,千万不要放油多,要不然会很辣。
3. 炒好的牛筋最好过凉水,以免过于热口腔受伤。
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