卤牛肉正宗做法简单又好吃
功效:卤牛肉具有补血养颜、滋补肝肾、补充蛋白质的功效。
材料:
1. 牛肉:500克
2. 水:适量
3. 料酒:适量
4. 姜片:4片
5. 大葱:1根
6. 八角:3颗
7. 豆瓣酱:2勺
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 冰糖:适量
11. 盐:适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成大块,放入开水中焯水,焯水时加入料酒去腥。
2. 捞出焯水后的牛肉,用清水冲洗干净。
3. 在炒锅中加入适量的水,放入姜片、大葱和八角,开火煮沸。
4. 将焯过水的牛肉放入锅中,煮沸后转小火炖煮30分钟,让牛肉更加鲜嫩。
5. 捞出炖好的牛肉,切成薄片备用。
6. 在另一个锅中热油,放入豆瓣酱炒香。
7. 加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀。
8. 加入适量的冰糖,搅拌至冰糖完全融化。
9. 将牛肉片放入锅中,翻炒均匀,让牛肉充分入味。
10. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
1. 在焯水时加入料酒可以去腥味,使牛肉更加鲜嫩。
2. 切记煮沸的水中加入姜片、大葱和八角,可以增加卤牛肉的香气和口感。
3. 在炖煮过程中,要保持小火慢慢炖煮,这样牛肉更加入味。
4. 在炒制调料的过程中,要注意火候掌握,以免炒糊或者过焦。
5. 翻炒牛肉时要注意均匀入味,避免出现部分无味的情况。
6. 最后加入盐调味时要适量,以免太咸。
以上就是卤牛肉的正宗做法,简单又好吃,希望大家能够动手尝试制作美味的卤牛肉。享受美食的同时,也获得丰富的营养和健康的功效。
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