牛肉怎样做好吃又简单 牛肉好吃的做法
1、香菜拌牛肉。嫩牛肉一块、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、红薯淀粉适量、青红椒各几个、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、白芝麻适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、香醋适量。
2、做拌牛肉最好选黄瓜条,这是牛身上最嫩的部位。把牛肉先去掉外面的筋膜,改刀成几大块,放入清水里泡一会儿,泡出血水,然后横着纹理切成薄片,装入盘中。加入一小勺胡椒粉、两大勺清水、两大勺生抽、大半勺老抽,用手抓拌均匀。另取一个碗,加入一大勺红薯淀粉,加水泡透,成比较黏稠的状态后,倒在牛肉上再次抓匀腌制入味。
3、腌制的同时,我们准备配菜,小米辣和青线椒各几个分别切成圈,装入碗中备用。准备一些香菜,根部切段,叶子部分切碎一点,装入盘中备用。再切点葱花和蒜末,装入盘中备用。
4、锅里水烧至微开的时候,分散下入腌好的牛肉,牛肉下锅后不要急于翻动,待牛肉定型后稍微推动几下,牛肉下锅时间不要太长,40秒左右即可捞出。然后加入青红椒、蒜末、葱花和白芝麻,浇上热油激发出香味。再加入盐、白糖、生抽、香醋,最后放入香菜,抓拌均匀后,美味即成。
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