凉拌耳丝的最正宗做法
凉拌耳丝是一道特色的传统中式小吃,制作简单,口感清爽,适合夏日食用。下面是凉拌耳丝的最正宗做法。
所需材料:
猪耳朵250克、葱末20克、姜末20克、大蒜末15克、生抽50毫升、白醋30毫升、盐适量、鸡精适量、香油适量。
步骤:
1.将猪耳洗净,用开水焯烫3分钟,去除血水和杂质,再用清水冲凉备用。
2.将耳丝切成细条,加入葱末、姜末、大蒜末、生抽、白醋、盐、鸡精拌匀腌制20分钟。
3.将腌制好的耳丝装入碗中,淋上香油,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.猪耳朵烫熟后要用冷水冲凉,否则容易变得硬而无弹性。
2.腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
3.可以根据个人口味增减调料,如加入辣椒面可增加口感刺激。
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