凉拌猪耳朵的正宗做法
材料:
- 猪耳朵 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 香油适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将猪耳朵洗净,并在开水中焯水 2-3 次,去除血水及杂质。
2. 将焯好水的猪耳朵切成薄片,放到碗中。
3. 加入葱姜蒜末、适量辣椒油、酱油、醋、糖、盐和花椒,搅拌均匀。
4. 将拌好的猪耳朵放入保鲜袋中,用手捏揉搓揉,让调料充分渗入猪耳朵中,放入冰箱冷藏 1-2 小时。
5. 取出凉拌猪耳朵,淋上香油,撒上香菜,即可食用。
小提示:
1. 焯水时,可以放入适量的姜、葱和料酒,增加味道。
2. 凉拌猪耳朵的味道因地域不同而有所不同,可以根据自己的口味调整配料比例,也可以加入其它喜欢的调料,如米醋、芝麻酱等。
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