面包怎么做才松软好吃又好看 面包怎样做才松软好吃又好看呢
1、面团材料:面包粉250克,糖50克,盐2.5克,牛奶128克,蛋清25克,黄油25克,豆沙馅240克。
2、淋面材料:牛奶100克,炼乳100克,低筋面粉100克。
3、准备好所需材料,先来揉面,把除黄油外的材料按先湿后干的顺序放入厨师机搅拌桶内,牛奶不要全放入,预留10-20克,根据面粉的吸水性调整。
4、天热揉面时要注意面团的温度,我用的柏翠厨师机有冰袋,天热揉面可以防止面团温度过高而影响发酵。先低速2档把材料揉成团,再中速4档揉成光滑的面团后加入黄油,继续揉成完全扩展阶段,也就是常说的能拉出手套膜。3、揉好的面团放温暖处进行一次发酵,发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以。
5、在面团发酵提时候准备淋面,碗中加入100克牛奶,100克炼乳搅拌均匀后筛入100克低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒的状态就可以了。
6、把发酵好的面团排气后均匀地分割成8等分,盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、取一个松弛好的小面剂,按扁,擀成中间厚,四周薄的面片,包入30克豆沙馅。馅料不一定用豆沙的也可以换成自己喜欢的馅。
8、收起后捏紧底部,放入纸托中,同样的方法全部做法后放温暖处进行二次发酵。
9、二次发酵好后,先把淋面挤在表面,再筛入可可粉。
10、放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烘烤15分钟左右至表面裂出漂亮的花纹后取也晾凉就可以了。
11、刚出炉的面包,外面的表皮有点脆脆的,面包部分特别绵软,夹着细腻的豆沙馅,口感丰富,层次柔和真的好吃。
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