包子怎么做才松软好吃 包子如何做才松软好吃
1、首先和面,在和包子面时,我们准备面粉和水的比例最好是2:1,这样和好的面团软硬正好,在包的时候,也不会因为太软而导致包出来的包子的样子不好看,将面团和水都准备好之后,把面团放到干净的盆里面,然后再加入酵母。
2、酵母的量也要根据面粉的量来加入,一般情况下一斤面粉放5克酵母就可以了,酵母的量放的太少的话会影响发酵的,准备好的酵母粉不要直接加入面粉里,要用温水来融化,这样可以让酵母粉充分的活跃起来,更利于发酵,把酵母粉放入30度左右的温水里面搅拌化开之后静置5分钟,然后倒入面粉里面搅拌成面絮,揉成光滑的面团。
3、将面揉好之后,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大,在发酵面团时,我们来做馅料,将剁好的肉馅儿放入葱花,姜末,黄豆酱,味极鲜,料酒,花椒粉搅拌均匀,接着拌入剁碎的白菜,放入少许的盐,鸡粉搅拌均匀馅就做好了,面团发好,馅料做好就可以包包子了,将面团揉圆分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饼皮,包入馅料捏出包子状,然后二次发酵15分钟,凉水上锅蒸,上气后再蒸15分钟,焖5分钟就OK了,出锅的包子好看好吃,松软也不回缩!
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