酸汤滑肉的做法
酸汤滑肉是一道非常经典的川菜,以肉质滑嫩、酸辣爽口而闻名。下面是简单的制作步骤:
材料:
- 猪肉片:适量
- 姜蒜:适量
- 小葱:适量
- 酸菜:适量
- 酸辣汤料:适量
- 淀粉:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉片切成片状,加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切成小段备用。
3. 热锅冷油,放入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5. 加入酸菜翻炒均匀,加入适量的酸辣汤料和水,煮沸。
6. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。
7. 将淀粉和水混合成糊状,慢慢加入锅中勾芡至酸汤变得浓稠。
8. 最后加入葱花炒匀即可上桌。
注意事项:
- 猪肉片的切割要均匀,可以选择比较嫩的瘦肉或者猪里脊肉。
- 可以根据自己的喜好添加适量的辣椒或者花椒增加辣味。
- 建议选择鲜香的酸菜,能够提升整道菜的口感。
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