江西米粉的做法
江西米粉的做法如下:
材料:
1. 米粉:500克
2. 猪骨汤底:1.5升
3. 鲜虾仁:200克
4. 瘦肉片:200克
5. 鸡蛋:2个
6. 青菜:适量
7. 油菜心:适量
8. 豆芽:适量
9. 酱油:适量
10. 蒜末:适量
11.葱花:适量
12.盐:适量
13.胡椒粉:适量
步骤:
1. 将米粉放入大碗中,用清水冲洗几次,直到水变清。然后用温水浸泡15分钟,让米粉变得柔软。
2. 猪骨汤底放入锅中,加水煮开后撇去浮沫,转小火炖煮1小时,使猪骨的鲜味充分溶入汤底中。
3. 在另一个锅中,将鸡蛋打散成蛋液,加入适量的盐和胡椒粉拌匀,放入少许油煎成蛋饼,切成细丝备用。
4. 将瘦肉片切成细丝,虾仁剁成虾泥备用。
5. 烧一锅水,水烧开后,将米粉用漏网过水,煮熟后捞出备用。
6. 另起锅,烧热少量油,加入蒜末炒香,然后加入瘦肉丝和虾泥翻炒。
7. 加入适量的酱油和猪骨汤底煮沸,加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 将煮熟的米粉放入碗中,加入炖好的猪骨汤底,再加入炒好的瘦肉丝和虾泥,青菜、油菜心和豆芽煮熟后捞出,放在米粉上。
9. 最后再加上煎好的蛋丝和葱花,即可享用。
注意事项:
1. 米粉要事先用清水洗净,水变清后再浸泡,以去除杂质和味道。
2. 煮猪骨汤底时,要用小火慢炖,使汤底更加浓郁鲜美。
3. 米粉的煮熟时间要掌握好,过久会变得糊状。
4. 注意调味时的盐和胡椒粉的用量,根据个人口味适量调整。
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