干墨鱼排骨汤的做法

材料：
- 干墨鱼：100克
- 排骨：500克
- 老姜：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量

做法：
1. 干墨鱼浸泡水中，使其膨胀变软。
2. 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
4. 将焯水过的排骨放入锅中，煸炒一会。
5. 加入适量料酒烹调，去腥。
6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，煮沸后转小火炖煮1个小时，或者使用高压锅炖煮20分钟。
7. 将膨胀的干墨鱼切成块状，加入锅中。
8. 继续炖煮30分钟，让干墨鱼的味道充分融入汤中。
9. 最后，根据个人口味加适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：
- 干墨鱼炖煮时间不宜过长，否则口感会过硬。
- 如果喜欢汤的口感浓稠一些，可以适量加入一些生粉水勾芡。