凉拌猪耳朵的做法
凉拌猪耳朵是一道美味的传统川菜。下面是一份简单的凉拌猪耳朵的做法:
材料:
- 猪耳朵:2只
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 食盐:适量
- 白芝麻:适量
- 青椒:适量
- 大蒜:适量
- 孜然粉:适量
- 辣椒油:适量
步骤:
1. 首先,将猪耳朵清洗干净。可以使用一把剪刀去除耳朵上的杂质和毛发。
2. 将猪耳朵放入锅中,加入足够的水,加入适量的姜片和料酒,煮沸。煮沸后,转小火继续煮熟,大约需要30-40分钟。煮熟后,捞出猪耳朵,晾凉备用。
3. 猪耳朵晾凉后,切成细丝状,放入碗中备用。
4. 准备一个小碗,加入适量的酱油,适量的食盐,适量的辣椒油,适量的孜然粉,搅拌均匀制作调味料。
5. 将调味料倒入切好的猪耳丝中,用手将调味料和猪耳丝充分搅拌均匀。
6. 青椒和大蒜切末,白芝麻炒香备用。
7. 将凉拌好的猪耳丝盛放在盘子中,撒上青椒末、大蒜末和炒香的白芝麻。
8. 完成凉拌猪耳朵后,可以根据个人口味喜好添加适量的辣椒油或蒜蓉。
9. 搅拌均匀后,可以冷藏一会儿,让味道更好。
10. 凉拌猪耳朵可以作为开胃菜或配菜食用,可以搭配米饭或面条一同享用。
注意事项:
- 煮猪耳朵时,可以加入一些姜片和料酒去腥。
- 切猪耳丝时,可以根据个人喜好选择粗细,但一般建议切成细丝。
- 以上的材料数量和调料口味可以根据个人口味进行调整。
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