猪耳朵怎么做好吃 猪耳朵的做法
1、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下):生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒;猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起;锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟;放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。
2、拌猪耳朵:黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许;黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条;卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分;剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!);切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中;调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油;浇入汤汁拌匀即可。
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