年糕的做法大全 三种家常做法
1、酱香年糕烧大虾
2、炒年糕
3、螃蟹炒年糕
方法/步骤
1酱香年糕烧大虾:虾用剪刀剪开,把虾线去除干净。锅里倒油,爆香姜片,倒入大虾,煸炒至红色以后,加入水没过虾,生抽、老抽、糖、盐,煮10分钟。倒入年糕,再煮5分钟至汤汁明亮浓稠,就可以出锅了。吃的时候,撒上香葱末就好了。
2炒年糕:把锅烧热以后,倒入比平时做菜的时候多放点油。油热了以后,倒入切好的年糕。翻炒两下,放黄豆酱、十三香、番茄酱、鸡精、少许盐。因为黄豆酱里盐、别放多!佐料放好!继续翻炒,炒到年糕红汪汪的黄的时候、准备盘子。出锅前放入适量的孜然粉,在翻炒几下。出锅上盘、盛入盘子后撒上葱花即可完成!
3螃蟹炒年糕:洗干净的螃蟹用刀沿着中间切为两半,有可能螃蟹会动。准备淀粉,将涂黑的部分沾上淀粉,放在一边备用。锅里放少量油,小火烧至六成热,将螃蟹侧面放入锅里煎捞出煎好的螃蟹,锅里油留着,放入姜蒜、小米椒爆香,然后将螃蟹放入,倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟。加水跟螃蟹齐平,大火烧开水后放入年糕,我用的是一根一根圆柱体的那种,加入少量盐、黑胡椒,煮。不断翻炒防止年糕粘锅,收汁就完成啦
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