糖糕做法家常做法大全 糖糕的做法
1、做法一。材料:面粉1000克,鲜酵母l/2 块,花生油1500克(实耗300克),糖500克。做法:将面粉950克倒在案板上,鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中,搓匀揉透,盖上布静置发酵。酵面发起后,搓成直径5厘米的圆形长条,按扁,擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面,搓成长条,按扁,放在面皮的中间,折拢,切成25克一个的坯子。炒锅内加花生油,烧至六成热时,放入生坯,炸至金黄色时,捞出沥油即成。
2、做法二。材料:核桃350g、红枣350g、麦芽糖350g、红糖白砂糖冰糖130g、粟米粉80g、淡奶油100g、清水适量。做法:红枣煮软用沥菜篮磨泥。加点清水把糖放入煲,小火慢煮,糖煮匀后关火,粟粉加水拌匀开火倒入糖浆(边倒边搅拌)。糖浆稍浓加入淡奶油。糖浆由黄色煮成红糖色,搅拌吃力时就可以加入核桃了。趁热倒出压平。包上糯米纸糖果纸就可以了。
3、做法三。主料:糯米粉140克。辅料:酵母、粉半茶匙。调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。做法:粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。酵母粉加水1大匙。拌均匀后盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡。取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出。放凉后,切块。
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