桂林米粉汤的做法大全
桂林米粉汤是一道非常传统的广西菜,口感鲜美,制作简单。以下是桂林米粉汤的做法大全:
材料:
- 米粉:适量
- 猪骨汤底:500克
- 猪骨或鸡骨:200克
- 干贝:50克
- 鲜虾仁:100克
- 鸡蛋:2个
- 蔬菜:适量(例如青菜、豆芽、木耳等)
- 螺肉:适量(可选,可以替代鲜虾仁)
调味料:
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 老抽:适量(增加颜色)
步骤:
1. 准备材料:猪骨或鸡骨先焯水,去掉血水后备用。干贝泡软备用。蔬菜洗净切片备用。
2. 煮猪骨汤底:煮一锅开水,将焯水后的猪骨或鸡骨放入锅中,煮开后撇去浮沫。加入适量的水,再加入干贝,小火慢炖2-3小时,煮出鲜美的汤底。
3. 准备调味料:在碗中放入适量的盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀,作为米粉的调味料备用。
4. 煮米粉:将米粉放入煮熟的猪骨汤底中,煮熟后捞出。
5. 炒虾仁:热锅加入适量的油,将鲜虾仁翻炒至变色,加入盐、生抽炒匀备用。
6. 煮鸡蛋:在锅中煮水,加入鸡蛋煮熟,剥皮备用。
7. 准备碗:将煮好的米粉放入碗中,加入炒好的虾仁和蔬菜。
8. 加入调味料:将调味料倒入碗中,撒入少许白胡椒粉,并加入适量的老抽(增加颜色)。
9. 加入煮鸡蛋:在碗中加入切好的煮鸡蛋,撒上螺肉或其他喜欢的配料。
10. 加入猪骨汤底:将煮好的猪骨汤底倒入碗中,最后搅拌均匀即可。
以上就是桂林米粉汤的做法大全。根据个人口味的不同,可以根据需要自由调整配料的种类和用量。
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