粘米粉的做法大全 粘米粉的做法
1、粘米粉做芋头糕
材料:粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根;调料:食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。
做法:粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆,将腊肠蒸熟,切成小颗粒,大蒜切碎,芋头切成1厘米大小的方形颗粒,炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香,加入腊肠粒小火炒香,放入芋头块,加入清水,水量没过芋头的量,中小火慢慢炒制,大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。
稍搅拌均匀后,调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后,这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,以免糊底了,一直煮到面糊结块了,没有液体装的面糊。熄火,在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平,放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟,蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来,放凉后的糕,切成长方片,然后煎熟就可。
2、粘米粉做糖不甩
材料:粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖
做法:将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉,用研磨机将粘米打成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎,糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中。
用凉水50克和成软硬适中的面团,将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子,黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟,最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。
3、粘米粉做肠粉
肠粉是经典的一款广式美食,大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。
做法:虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右,粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合,加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟,取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆,转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄。
锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟,刚蒸好中间会鼓起,拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮,在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花,慢慢卷起来。
将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可,吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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