桂林米粉要泡多久 桂林米粉要泡多长时间
1、如果想快些吃,就要加热水,一般来说用凉水浸泡半小时,把粉控干水,再用50度左右的水泡半小时,然后再把水烧开放入泡好的粉,再煮三分钟就行了,这样粉松软又有一定的硬度。
2、如果泡粉不急吃的话,最好就要一直用凉水泡。
3、夏天温度高注意六小时换一次水,这样能久放一两天,太久也不行。
4、不忙着吃的话,就不需要泡。
5、每次换水一定要控干水,以保证粉的清爽。
6、用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。
7、另外,桂林米粉还可以用来炒、煮、烫及凉拌。
8、但从健康出发吃时,最好加入一粒碎大蒜,消毒杀菌。
9、不过,在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉,这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了,不需事前泡。
10、如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡,最好是用沉淀过的水,比如井水等等之类的,这些没有漂白粉会好一些,没有的话,就先接上自来水放几小时后,再用来泡粉,这样不易断。
11、如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了,提前五小时就行了,用点温热水,大约30度左右就行了,不要太久,天热泡的时间短一点。
12、如果在卖粉时已泡的粉不够,需要救急,那就把干粉用凉水清洗后,直接用冷水煮开约10分钟取出,再放入冷水中泡就行了。
13、不过,这也不是完全标准的,要在煮的过程中注意看,也可能不一定那么久。
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