烤包和面的方法和技巧 家常烤面包怎么发面
1、高筋面粉:250克、糖:50克、酵母:3克、奶粉:14克、盐:2克、鸡蛋:30克、黄油:25克、牛奶:135克。把所有材料混合揉成面团,用保鲜膜密封,室温发酵至两倍大,然后均匀的分成几份,用擀面杖擀成椭圆形,卷起来放到模具中进行二次发酵即可。
2、除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉光滑的面团,然后用保鲜膜密封,放在温暖处进行发酵。
3、面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩就证明发酵好了。
4、把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟
6、取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后二次发酵。发至模具的9分满即可。
7、200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟(按自己烤箱而定)。
8、完成。
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