自制皮蛋最简单的方法 家常腌皮蛋的方法分享
1、食材:
鹌鹑蛋若干、鸡蛋若干、鸭蛋若干、皮蛋粉100g、茶水90ml、盐15g。
2、步骤:
(1)首先把蛋全部洗干净,尽量用最新鲜的蛋,有裂痕的蛋不要用,泡一杯茶,待茶冷却后滤出茶叶。
(2)向皮蛋粉中加入不含碘的盐,倒入滤好的茶水,搅拌。
(3)干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿,均匀裹上一层薄薄的泥。
(4)裹好的蛋放入保鲜袋中,接着裹下一个,每三个放入一个保鲜袋中,然后封住保鲜袋。
(5)准备一个闲置的盒子,再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服,在盒子里垫一层。
(6)鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同,所以要把鹌鹑蛋放在最上面,然后包起来。
(7)放在阴凉避光的地方,温度比较恒定,远离火源和暖气,放在橱柜比较合适。
(8)最适合的温度大概是20-25度,要选择合适的温度。
(9)腌制成功后洗净表面的泥,擦干水分后放在通风处。
(10)鹌鹑蛋大概腌制5天,鸡蛋大概腌制12天,鸭蛋大概腌制14天。
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