盐皮蛋的腌制方法 盐皮蛋怎么腌制
经验3.11W
1、主料:鲜鸭蛋20只;辅料:八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐各适量。
2、在市场上挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用。
3、将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等所需的所有调料准备好备用。
4、将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。
5、将熬煮好的汤料倒入坛子中,并将鲜鸭蛋放入其中浸泡,浸泡时间大约为12天。
6、腌制完成后,将鸭蛋洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可。
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