制作凉皮方法 家常凉皮的简单制作方法分享
1、主料:大米150克、水300克、玉米淀粉50克、盐2克。
2、辅料:黄瓜1根、大蒜2瓣、醋2勺、辣椒油1勺。
3、做法:
(1)大米提前浸泡4个小时以上。
(2)然后把泡好的大米放进破壁机里,加入300克水,水的量一定不要多,避免造成米浆太稀。
(3)启动破壁机打成米浆,用料理机也可以的,料理机打的会粗一些,没有破壁机细腻。
(4)打好的大米浆倒入盆中,然后再放入2克盐和50克淀粉,搅拌均匀,没有颗粒就可以了。
(5)找一个做凉皮的盘子或者披萨盘,刷上薄薄的一层油防粘,舀入一勺大米浆。
(6)锅里烧水,水要沸腾状态,把盘子放进去,放到水上,不要放篦子蒸。
(7)大火蒸上2-3分钟,开锅之后凉皮鼓大包就可以了。
(8)把盘子取出,放到凉水里降温,然后把大米凉皮揭下来,米凉皮很劲道的。
(9)这是做好的大米凉皮,劲道有弹性,非常好吃。
(10)把做好的大米凉皮切成条状,然后再切点黄瓜丝,拍点大蒜,放到碗里,放上醋、辣椒油、盐调匀拌一下便可以吃了,口感劲道比面粉做的好吃,主要是做法简单省事。
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