家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法 怎么腌制咸鸭蛋
1、清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后,大家应该要注意,一定要把鸭蛋清洗干净才可以,而且要注意观察一下鸭蛋的表面,看看有没有一些裂缝,假如鸭蛋的表面有裂缝,这也是不可以的,要把这些有裂缝的鸭蛋给挑选出来,如果用这些有裂缝的鸭蛋来做咸鸭蛋,就有可能会导致有细菌,又或者说是出现其他的一些问题呀,但可能没有办法腌制成功,大家在挑选鸭蛋的时候就要注意一下这个方面,鸭蛋挑选好了以后,用清水清洗干净,鸭蛋表面会有很多的脏东西,一定要清洗干净,清洗干净了以后擦干水分,放在沥水篮里面沥水。
2、浸泡鸭蛋。鸭蛋清洗干净了以后,现在开始来浸泡鸭蛋,把适量的白酒倒在盆里面,鸭蛋放进盆里面浸泡,大概浸泡三十分钟左右的时间,要注意必须要选择高度白酒,一般选择55度以上的白酒会比较好一点,而且白酒里面也千万不能够兑水,假如白酒里面兑了水,就会让效果大打折扣,之所以要让鸭蛋浸泡白酒,主要就是为了让鸭蛋里面的蛋白质尽快凝固,让蛋黄能够更快的流油,同时也可以起到一定的消菌杀毒的作用。鸭蛋在白酒里面浸泡半个小时即可。
3、涂抹食盐。鸭蛋浸泡好了以后,把鸭蛋拿出来,取出一个干净的碗,在碗里面倒入适量的食盐,把鸭蛋放在食盐里面翻滚几圈,注意要让鸭蛋表面能够均匀的沾上食盐,鸭蛋浸泡好了以后千万不要又把鸭蛋表面的白酒给擦掉了,鸭蛋表面抹上食盐以后,在鸭蛋表面裹上一层纸巾,继续放在白酒里面浸湿,再把鸭蛋拿出来放在食盐里面继续滚一圈,让纸巾的外层也能够裹上食盐,处理好了以后,把鸭蛋放在太阳下暴晒一天,如果没有太阳的话,不晒太阳也不会有特别大的关系,只不过腌制的时间可能就没有这么快,所有工作准备就绪,把鸭蛋用保鲜袋封好,大概七天就能够让自己吃到美味的咸鸭蛋了。
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