酱香脊骨怎么做 做酱香脊骨的步骤
1、猪脊骨1k克、八角2个、老抽6克、蚝油5克、黄酒30克、鸡精5克、盐5克、白砂糖5克、东北大酱2汤勺、花椒20粒、白芷1片、草果1个、香叶2片、桂皮1段、葱白30克、老姜20克、生抽25克。
2、做法:取盆加清水没过脊骨,泡20分钟倒掉血水,重复四五次直至水清。
3、准备出葱姜、香叶、草果、八角、白芷、桂皮、花椒,冲洗干净。黄酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐调成料汁,取出大酱备用。
4、炒锅放少量植物油爆香葱姜,下入大酱炒香。加脊骨放香料翻炒两分钟,倒入料汁翻炒均匀。
5、脊骨从炒锅换入蒸锅内加适量水没过脊骨,大火烧开后中小火熬煮一个半小时收汁即可装盘。
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