茶叶品种和分类
茶叶品种有很多,根据发酵程度和制作工艺的不同,茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等主要分类。
1. 绿茶:又称非发酵茶,采用新鲜嫩叶经杀青、揉捻、烘干等工艺制成,保持了茶叶的天然色、香、味和营养成分。
2. 红茶:又称发酵茶,采用新鲜嫩叶经揉捻、萎凋、发酵、烘干等工艺制成,茶叶干后呈红褐色。
3. 乌龙茶:是介于绿茶和红茶之间的一种茶类,透过高温杀青、摊凉、卷曲、发酵等多道工序加工而成,品种繁多。
4. 白茶:是未经揉捻、破碎等加工工序的茶叶,只经过简单的杀青、晾晒和烘干,茶叶形状多为扁平,表皮呈白色。
5. 黄茶:是介于绿茶和白茶之间的一种茶类,其制作工艺复杂,包括杀青、揉捻、渐渐发酵、烘干、黄堆等多个环节。
6. 黑茶:又称为“普洱茶”,以云南普洱茶最为著名,通过适度蒸堆、压制、贮存等特殊工艺制成,茶汤为红色、茶味醇厚。
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