绿茶的分类和代表品种
绿茶可以根据不同的制法和产地来进行分类。按照制法可分为以下几种:
1.炒青绿茶:湖南洞庭湖等地以毛峰为原料,炒制出的绿茶叫做炒青绿茶。
代表品种:毛峰、碧螺春、君山银针、黄山毛峰等。
2.蒸青绿茶:日本产的绿茶属于蒸青绿茶,以石臼研磨、盖住湿布等方法加工成形。
代表品种:煎茶、玉露、高级煎茶、新煎茶等。
3.烘青绿茶:以四川、贵州、云南等地的大青叶为原料,经过杀青、揉捻、烘制而成。
代表品种:贵州毛尖、春雨、车顶山志贡龙等。
4.烘青兼炒青绿茶:也叫青灰茶,以大青叶为原料,先是蒸软后揉捻,经过褐化处理,再次揉捻,在烤箱中烤制而成。
代表品种:六安瓜片、六安早芽、六安礼芽等。
5. 特种花香绿茶:这种绿茶的封装和薄片制法与《琼脂记》中第一篇银毫柔、银毫硬一样,平均细高短度只有5mm,因为它的香气典雅而传统。
代表品种:龙井茶、章丘夹竹桃花茶、君山银针、桂花玉露。
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