茶叶的种类及特点和代表品种
茶叶根据发酵程度不同可以分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等几类。
1. 绿茶:制作工艺简单,茶叶不经过发酵加工,保留了自然状态下的营养成分,以清香为主要特点。
代表品种:西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。
2. 黄茶:制作工艺复杂,经过了微发酵加工,主要特点是色泽黄绿、香气鲜爽、滋味醇厚。
代表品种:霍山黄芽、君山银针等。
3. 白茶:采摘鲜叶后经过初步处理后自然干燥,没有经过明显的发酵加工,以清香为主要特点。
代表品种:福鼎白茶、白牡丹等。
4. 乌龙茶:介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,以香气浓郁、滋味醇厚为主要特点。
代表品种:铁观音、大红袍、水仙等。
5. 黑茶:经过长时间的发酵加工后制成,以香气独特、滋味醇厚为主要特点。
代表品种:普洱茶、安化黑茶等。
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