老式炉烤烧饼做法和配方 传统烤烧饼家常做法分享
1、材料:水180g小麦面粉300g,芝麻20G,花椒面15g,盐10g,生鸡蛋1只,酵母粉10g,花生酱30G。
2、做法:
(1)醒面。将酵母粉放温开水中稀释液,再添加小麦面粉,搓成面糊放溫暖地区发醇至2倍大。
(2)取一个器皿放进花生酱和少量温开水,用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨花生酱,变稀粘稠。在活儿的花生酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。
3面粉发酵好后(面糊有蜂巢状),在砧板上洒下薄面,随后反复揉按面至光洁。.在砧板上把面糊按扁,随后用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片,把花生酱用软毛刷刷在擀面皮上,再把面片从一端卷起来,叠成一个面筒。
(4)把卷好的圆桶切割成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边创口往下旋转,在底端包起来。
(5)把解决好的小剂儿用手搓圆,挤扁。放到烘烤盘里,刷上鸡蛋液,洒上白芝麻。
(6)小烤箱10分钟,170°左右火烧20分钟。
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