红烧鲍鱼的家常做法大全 最美味的红烧鲍鱼做法三则分享
1、红烧鲍鱼做法一:
用料:
鲍鱼10只、葱1小段、姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺。
做法:
(1)准备10只鲍鱼,用水泡一下。
(2)去除内脏刷洗干净(就是把黑色部分都刷白,刷的我有点怀疑人生了。
(3)壳也刷干净,排盘用,要是不想摆盘就不用刷了。
(4)把鲍鱼切成十字花,不要切透了。
(5)烧水焯一下壳和肉,水开先把壳下进去。
(6)壳煮一会后,把肉下进去,肉煮2分钟捞出,时间一定不能长(时间长口感会不好,这里鲍鱼改了刀,时间更不能长。
(7)捞出壳和肉。
(8)葱姜蒜切沫。
(9)准备一点水淀粉,不用太多,小半碗就行。
(10)锅中倒油。
(11)油热放入葱姜蒜。
(12)葱姜蒜爆香,加耗油1勺。
(13)生抽2勺。
(14)白糖1小勺。
(15)鸡精1小勺。
(16)把汁炒香。
(17)下鲍鱼,炒两下,鲍鱼上色。
(18)加入水淀粉,翻炒。
(19)剩一点汤即可。
(20)出锅
2、红烧鲍鱼做法二:
用料:
活鲍鱼8只、葱适量、姜3片、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量。
做法:
(1)清洗活鲍鱼。
(2)上锅蒸,上汽蒸3分钟。
(3)晾凉分离鲍鱼肉切花刀。
(4)葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水,下鲍鱼煮2分钟勾欠。
(5)撒上葱花、香菜出锅盛盘。
3、红烧鲍鱼做法三:
用料:
鲍鱼8个、糖一勺、蒜4瓣、料酒2少、生姜适量、蚝油1勺、鸡精1勺、油30克、干红辣椒5个、淀粉2勺。
做法:
(1)把鲍鱼放入盆里泡一会。
(2)拿刷子把周围的黑色刷干净。
(3)把鲍鱼拿刀刮开,黑色的泥肠不要。要注意一下不要划破手。
(4)去除壳以后,切十字刀花,不要切透。放入开水焯水2分钟及时捞出。把蒜,姜,切成末。
(5)热锅放油,油热放入蒜末,姜丝,炒一会,再放入鲍鱼,炒1分钟,放入2勺酱油,1勺蚝油,1勺糖,1勺鸡精,炒匀,放入搅拌好的水淀粉半碗,喜欢吃辣的也可以加辣椒,出锅。
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