苦爪排骨汤的做法
苦爪排骨汤的做法如下:
所需材料:
- 苦爪:4只
- 排骨:500克
- 姜片:3片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱段:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将苦爪浸泡在冷水中,浸泡2小时,然后刷洗干净。用开水焯水,去除杂质和腥味。
2. 排骨洗净后,用开水焯水,去除血水和沉淀物。
3. 取一个锅,加入足够的水,放入焯水后的苦爪和排骨,再加入姜片和适量的料酒,用中火煮开。
4. 煮开后,转小火炖煮2小时,期间不断撇去浮沫。
5. 炖煮完成后,加入适量的盐和鸡精调味,根据口味可适量增减。
6. 最后加入葱段提味,继续煮5分钟即可。
温馨提示:
- 煮苦爪排骨汤时,水的量要稍多一点,因为煮的时间长会有水分蒸发。
- 煮汤时要用小火慢慢炖煮,这样能使汤的味道更浓郁。
- 如果排骨和苦爪有血水或其他污渍,一定要先焯水,确保清洁卫生。
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