去骨鸭掌怎么做好吃
要做好吃的去骨鸭掌,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:去骨鸭掌、葱、姜、料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖、料酒、花椒粉、鸡精。
2. 鸭掌处理:将鸭掌放入开水中焯水一次,去除血水,然后过冷水,冲洗干净。用刀剁断鸭掌大骨,使其变成骨头两头的两段。再用刀在鸭掌上划几刀,便于入味。
3. 腌制鸭掌:将腌制料酒、盐、老抽、生抽、白砂糖按照自己口味调配成腌料,将鸭掌放入腌料中,搅拌均匀,腌制30分钟以上。
4. 准备炒锅,放入适量的食用油,烧热后放入花椒粉爆香。
5. 加入葱姜爆炒片刻,使其出香味。
6. 加入预处理好的鸭掌,翻炒至鸭掌均匀上色。
7. 加入适量的水,大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟,使鸭掌入味。
8. 加入鸡精调味,翻炒均匀后出锅。
这样做出来的去骨鸭掌色泽红亮,香气四溢,口感鲜嫩,味道醇厚。可以作为开胃菜或配菜搭配食用。
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