鸭掌怎么做好吃
要做出好吃的鸭掌,可以根据以下步骤操作:
1. 材料准备:新鲜的鸭掌、生姜、大葱、料酒、盐、酱油、白糖、料酒、生抽、老抽、香葱等。
2. 处理鸭掌:将鸭掌洗净,去掉指甲部分,然后用刀刮去鸭掌表面的杂质。
3. 焯水:将刮净的鸭掌放入锅中,加入一些生姜片和葱段,倒入足够的水,放入适量的料酒,煮沸后焯水3-5分钟,去除血水和异味。
4. 蒸煮:将焯水后的鸭掌捞出,用凉水冲洗干净,放入蒸锅中,加入适量的盐,蒸15-20分钟,直至鸭掌变软烂。
5. 腌制:蒸熟的鸭掌取出,用冷开水冲洗,沥水备用。然后将鸭掌放入碗中,倒入适量的料酒、酱油、白糖、生抽、老抽,拌匀,腌制30分钟入味。
6. 炸制:腌制好的鸭掌取出,沥干表面的腌料,放入炸锅中,加入足够的油,炸至金黄色,捞出沥油。
7. 调味:将鸭掌放入碗中,加入适量的酱油、盐、蒜末、香葱末,拌匀均匀,腌制片刻,让酱料渗透入味。
8. 完成:将调味好的鸭掌装盘,撒上适量的花椒粉、香菜末等作为装饰,即可食用。
温馨提示:鸭掌可以根据个人口味进行调整,可以加入适量的辣椒粉、五香粉等调料,增加风味。
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