去骨鸭掌怎么做最好吃 无骨鸭掌怎么做最好吃
1、主料:鸭掌400克;辅料:虾仁360克,鸡蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克;调料:盐31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克;百花酿鸭掌的特色:青绿,爽脆,甘香。
2、鸭掌去膜、去甲,用精盐25克擦去污物。
3、再用生粉擦至白色,漂净后用水滚至能拆去骨。
4、取起,漂冷后拆去骨和筋;拆骨后的鸭掌用沸水烫过。
5、用花生油起锅,下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过,隔起。
6、待煨过的鸭掌凉后,拍上干粉,酿上虾胶。
7、然后用蛋白扫滑成琵琶形,把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上。
8、用武火蒸约4分钟,熟后过碟。
9、用花生油起锅,下菜远加精盐2.5克炒至九成熟,隔起。
10、再起锅,下菜远,溅入绍酒5克,芡汤,再加入湿淀粉10克,包尾油炒匀,取起围于鸭掌旁。
11、浇芡,用花生油起锅,溅入绍酒10克,淡上汤。
12、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料。
13、再加湿淀粉10克、麻油、包尾油,拌匀后淋于鸭掌上。
-
小腿粗穿什么靴子
穿什么靴子取决于你的个人风格和穿着场合。如果你想要遮掩小腿粗的特点,可以选择穿及踝或者膝盖以上的靴子,这样可以让视线不集中在小腿上。此外,选择颜色较深的靴子也能够起到视觉上减少小腿宽度的效果。但更重要的是,穿着自信是最重要的,无论你选择什么样的靴子,都...
-
曼珠沙华是什么
曼珠沙华,也称为曼殊沙华,是中国传统神话和民间传说中的一个人物。她是佛教传说中的一个角色,常被描述为美丽的女子。根据不同版本的传说,她的形象和故事有所不同,但通常与爱情、轮回和因果报应等主题相关。在一些传说中,曼珠沙华被描绘为迷人的妖精或仙女,而在另一些...
-
腌制萝卜怎么腌
腌制萝卜可以按照以下步骤进行:1.**准备材料**:萝卜、盐、糖、醋、香料(例如大蒜、姜、辣椒)、水。2.**准备萝卜**:将萝卜洗净去皮,然后切成你喜欢的形状,可以是薄片、丝或者小块。3.**腌制**:将切好的萝卜放入一个干净的玻璃罐或密封容器中。在萝卜上撒上适量的盐和糖...
-
怎么洗花甲里的沙子
洗花甲里的沙子可以按照以下步骤进行:1.检查花甲:先检查花甲的质量和保存状态,确保没有坏掉或是死掉的花甲。2.浸泡花甲:将花甲放入盆或盆中,加入足够的清水淹没花甲,并加入一些食盐。食盐可以帮助花甲吐出沙子。3.用手搅拌:用手搅拌花甲,让它们在盆里自由运动,帮助花甲...