卤鸭掌的做法 卤鸭掌怎么做
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1、主料:鸭掌1000克、大葱1段、生姜3片、草果1个、豆蔻1个、白芷4片、生抽3勺、老抽4勺、料酒2勺。
2、辅料:干红辣椒10个、香叶10片、八角6个、陈皮适量、桂皮适量、麻椒适量、花椒适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。
3、将鸭掌清洗干净,用淡盐水浸泡30-60分钟。
4、将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口。
5、锅中加入清水,放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖。
6、将卤汁大火烧开,小火慢熬20分钟。
7、放入鸭掌,大火烧开后,中火煮15分钟左右。
8、煮熟关火后,浸泡入味5小时以上即可。
标签:卤鸭
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