乌龙茶的泡法及冲泡技巧
乌龙茶的泡法如下:
1. 准备干净的茶具,将乌龙茶放入茶壶中。
2. 先用热水浸泡茶叶,拌匀后立即倒掉,这个过程称为“洗茶”。这可去除灰尘和杂质,使茶叶焕发出清新的芳香。
3. 烧开水,待水温降至90℃左右(水温不宜过高,否则会破坏茶叶的营养成分和芳香),再将开水倒在茶叶上,盖紧茶壶盖,等待1-2分钟,直至茶叶展开,释放出浓郁香气。
4. 将茶水慢慢倒入杯子中,注意尽量平稳,以免茶叶进入杯中,影响口感。
5. 第一泡茶的时间不宜过长,约15-30秒,之后每泡增加10-15秒,直到第三泡时,时间可略长一些。
6. 在制茶过程中,应注意倒掉茶水的时候要迅速、平稳,不宜倒太多或太少,以免影响下一次冲泡的品质。
冲泡技巧:
1. 选择泡茶之前刚洗过的手,以免手上的异味影响茶叶的清香。
2. 第一泡茶的温度应适中,同时热水不宜过多,以免使茶叶受热过度、无法释放出芳香成分。
3. 冲泡时应控制好水量和时间,以免过度冲泡导致茶汤苦涩。
4. 每次冲泡后,必须将茶壶和茶杯清洗干净,以免残留的茶叶影响下一次冲泡的品质。
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