牛肚的做法大全家常菜
牛肚是一道非常经典的川菜,它具有酸辣爽口的口感,深受人们喜爱。下面是关于牛肚的几种家常菜的做法:
1. 酸辣牛肚
材料:牛肚500克、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量
做法:
1)牛肚先用清水煮熟,然后切成薄片,胡萝卜和黄瓜切成丝,葱、姜、蒜和辣椒切碎备用。
2)热锅冷油,将葱、姜、蒜和辣椒爆炒出香味,加入牛肚片翻炒均匀。
3)加入适量的酱油、盐和白胡椒粉,继续翻炒1-2分钟。
4)最后加入胡萝卜丝和黄瓜丝,再加入适量的白醋,搅拌均匀即可起锅。
2. 涮牛肚
材料:牛肚500克、豆芽适量、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、火锅底料适量
做法:
1)牛肚切成薄片后,用开水烫熟备用。
2)锅中加适量的水,放入豆芽和木耳焯水一下,捞出备用。
3)热锅冷油,加入葱段、姜片和蒜末炒香,然后加入适量的火锅底料炒匀。
4)将炒好的底料放入煮好的高汤中,煮沸。
5)每人一小碗,放入适量的花椒粒,再加入生抽和盐。
6)在涮锅中煮熟牛肚片、豆芽和木耳,捞出后可以沾上煮好的调料即可。
3. 清炖牛肚汤
材料:牛肚500克、胡萝卜适量、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量
做法:
1)牛肚用清水洗净,切成小块。胡萝卜切段,葱切段,姜切片备用。
2)锅中加适量的水,放入牛肚块、葱段和姜片,加入适量的料酒焯水去腥。
3)将焯过水的牛肚捞出,放入清水中煮沸后转小火炖煮1小时。
4)炖煮时加入胡萝卜段,再继续炖煮30分钟即可。
5)最后加入适量的盐和鸡精,撒上香菜末即可食用。
以上就是几道常见的牛肚家常菜的做法,可以根据个人口味的喜好适量调整配料和调料的使用。希望对你有帮助!
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